夏威夷是美國唯一生產咖啡的州，其在處理咖啡豆的過程非常地仔細，瑕疵豆皆以  顆   為計算，其中Cafe Ballet引進Kona產區中最頂級與顆粒最大的咖啡豆，稱Extra Fancy。其品嘗的口感濃郁醇厚，帶有核果香氣與優雅花香，整體而言具酸柔順口與豐富甜度，餘味還有留有一股淡淡的花果香氣。