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抹茶老鋪--宇治丸宗

2013-04-25

250年茶鋪老店的新茶風味

每年的十一月是日本喝新茶的月份，收起夏季的煮水用爐，放上冬季的煮茶器具，同時打開今年春天剛採收的新茶，憑著一期一會的信念品嘗新茶，因此京都除了秋天楓葉的熱鬧氛圍外，每家茶館的茶會更是精彩。

同時拜訪宇治，一直是喝抹茶時的期待與想像，是怎樣的環境可以造就這樣一種喝茶的模式與堅持。因次我們期待進入每個茶室中去體驗這些不同的氣氛。

這次我們拜訪了位在宇治的丸宗株式會社，它創立於元明元年（西元1781年），擁有自己的茶園，與契作的有機茶園，如童仙房等，在日本都屬於極品的抹茶與煎茶等級，多次獲得日本國內評選的一等賞金牌。

同時位於名古屋的分公司，還有量身為企業客戶搭配不同口味的抹茶飲品，有相當專業的B to B 經營模式，非常講究各種用餐環境與飲品的搭配調整。

拜訪的當日，店舖旁的工廠，仍忙碌地進行抹茶的碾制過程，茶葉的芬芳清新，在空氣中都可以感受得到。茶鋪中的老太太，為我們沖泡著今年的煎茶，降溫過程與沖泡時間等步驟，都如此的講究，喝下一口濃茶，整個人都清爽起來，香氣十足，舌末的餘韻，更帶有甘甜的滋味，好特別感受，這是喝一般台灣的綠茶所沒有的餘韻。