自家烘焙咖啡豆，在星巴客全球當道的現在，似乎已愈來愈被小眾化，我們最熟悉的咖啡已是一個機器按鈕、甚至於一開罐的飲料即可完成，因此「手工」在這個社會中常常被認為是專門的、是獨特的，甚至是一項專業的表現。replica designer handbags

    然而殊不知在不到一個世紀前的歐洲，街道上沿途都是販賣未烘焙的咖啡生豆，它們如同市場中的蔬果魚肉等，等著讓消費者買回家自行烘焙。待到工業化的階段，品嚐經由工廠烘焙好的咖啡豆卻成為便利的時尚風潮，然而這也造就了今日咖啡連鎖店蓬勃發展的關鍵點…由中發現過去人們把烘焙咖啡當成家庭烹飪的一部分，今日卻也漸漸轉變成少數人的專業技術了！

    其實在Café Ballet中，「烘焙」這件事也是從此開始被思索著，到底我們應該秉持對咖啡豆特性的了解來決定烘焙程度、或是迎合目前的主流市場去做咖啡。但仔細思考後，我們則認為咖啡店所要面對不只是本身對咖啡的專業能力，更重要是必須面對各種人對咖啡的期待，因此協調這兩者之間優點則成為我們所追求的夢想。replica handbags wholesale

    在烘焙的派別中，用小火烘焙，時間會拉長，咖啡的味道為較柔順與圓滑；若用大火烘焙咖啡，會展現香氣，卻也易造成豆心未熟，促成咖啡澀味，但這其實也沒有一定的道理，不過我們則是透過自己一次次的烘焙與品嚐測試，加上咖啡愛好者的肯定後，所得到的感想。

   因此我們在最初的咖啡豆挑選上，都透過人工手選(Hand Pick)，讓所有會影響咖啡風味的缺陷豆依依挑掉，之後透過適當的溫度烘焙，不求具效率的大火快炒，反倒追求如燉煮般的長時慢火，讓最恰當的產地風味可以圓潤且具層次地表現出來，當然明亮度、甘甜味、餘韻感等要如何掌握也是不可忽視，因此在烘焙的尾端如何做溫度上的調整，則又是一門突破常規的技術面學問了…在這裡我們深深地感受到烘焙咖啡是門專業，但更是令大家都要快樂的事囉！replica handbags outlet