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老芭蕾。新感受Strada EP
2013-02-01
翻開好多好多的咖啡聖經，以往我們都致力於如何讓咖啡機維持在一定的溫度與壓力下萃取一杯濃縮義式咖啡。因此，透過研磨與Barista力道的掌握來萃取一杯咖啡。
然而經過了數十年後，我們卻忽略了去質疑這件由多數咖啡機廠商所制定的道理，難道特定溫度與壓力的義式咖啡機是絕對正確的道理嗎?
芭蕾期待New Coffee Generation，是可以讓我們遇見與品嘗的… 且想起近年來，許多創新的科技往往不是在追求天外飛來的異物，而是能為我們的生活中帶來更多美好需求的滿足。
因此當2011年底，我們遇到 La Mazaroco Strada EP的咖啡機時，發現它確實打破了許多過往所謂義式咖啡機的定律，讓溫度、壓力可以隨著不同咖啡配方與烘培程度等特性而調整出最適合的風味，一方面除了延續30年代工業革命後，濃縮咖啡在壓力萃取下的濃稠美味；另方面卻也將配方中各支單品的風味更加延長，與擴展出非常不同的層次。
現在每當我們透過Strada EP在品嘗芭蕾的濃縮咖啡時，更是發現除了過往想要品嘗的濃厚口感外，確實又更增添了咖啡豆配方中許多不同曲調的交叉合奏，好甜美的感受，非常開心，我們遇到了新一代的咖啡表現，願也能夠與芭蕾的朋友們分享。
