Live生命泉源的葡萄酒
2013-03-08
釀酒人。用盡生命的力量
美國酒莊之旅
replica U boat 旅行美國時，很喜愛安排一些酒莊行程，尤其美國西岸的三州，從北部的華盛頓州到南端的加州，都有一些大小的酒莊，可以讓人一邊欣賞葡萄種植環境，同時更可以品嘗各類葡萄酒品種，順道與釀酒者聊聊季節與年份等酒鄉特色，這是出國旅遊時，最舒服的行程。
Anne Amie Vineyards in Porland
本趟，芭蕾的波特蘭旅程中，Designer Cheap Watches UK也特別尋找當地知名酒莊Anne Amie Vineyards進行參觀，從市區一路開車到酒莊，看似不遠的路途，途中卻也翻山越嶺，到了山谷中央後，再開一小段路，爬坡到一座小山丘的中央，才到達這座莊園。
這座小山丘，迎太平洋的山口，溼度高，早晚固定時間會由太平洋的方向吹起海風，站到山上，雖然被外圍的高山遮避住視野，但在太陽底下也可感受到陣陣冰冷的寒風吹來。
酒莊主人，帶領我們靜靜地站在山頭，omega replica watches去感受太平洋陣陣吹來的海風，閉起眼睛，真的可以感覺到冷冷的海水鹹味，近似凝想的虛幻，卻是真實的感受！
但在山的另一頭，則是火山地形，土壤肥沃，呈現紅黑的色澤，僅隔一小山丘，種植葡萄的品種完全不同，彷彿兩個世界。
同時，受到太平洋與內陸的多樣環境影響，波特蘭的天氣變化多端，少數的年份，甚至會下雪，因此種植上，並不容易以標準的模式種植，常常需要根據每年的氣候變化而調整。
有機摘值，目前也是全美精緻農業所流行的種植模式，但說白了，他們常常只是少加了<磷肥>，即完全套用<有機>的生產名詞，但對於產品特色與環境保護的追求並不高。
然而在這個酒莊中，主人則嚴格地採用歐洲的有機摘值機制‘Live’，且也得到歐洲認可的有機生產認證。
他們將整個酒莊環境看成一小生態，在環境中引導大自然天生的物競天擇等道理，讓生物與植物等自然在這個環境裡達到摘植者所期待的生產方式，非常細膩。
我們前往的季節，四月中旬正是葡萄發嫩芽的時節，今年似乎晚了幾天，但由於嫩葉仍未冒出，所以環境中小草漫佈，讓他們自然吸收水分涵蓋葡萄樹種，但等到盛夏時分，繁葉茂密，即會保留兩側葉面的植雜草，讓水分可以保住于土壤中，待到開花結果時，再將孕育內側的小草開花，讓小蟲子可以專心吃這些花果就好，不要影響到已經結果的葡萄果樹，完全避免掉蟲害的危機。rolex replica watches
好酒的完美釀造師
這天我們也品嘗了四隻紅白酒，分別是2008~2010等，每款品種風味皆有特點，同時不同季節因素也會影響到酒的風味，如在2009年氣候良好，當年的紅酒集呈現濃郁的甜度，但細膩的酸香風味較少。
每年品酒師也會根據幾款葡萄的特色，做一個綜合的混合配方，其中有某一款酒的品質實在太好了，所以僅以單一品種作為釀造基底，淺嘗時感受到飽滿的餘韻，細細品嘗時，所有果香更是迷人。
酒莊主人也介紹我們參觀整個釀酒過程，看到葡萄從栽植後，發酵與釀造的整個過程，完全感受到酒莊人們的獨特精神，他們必須從葡萄籽冒芽開始照料，之間包含氣候環境，生長狀況，果實採收，浸泡，發酵，再加上配方調製與美酒裝瓶等過程，從一個農人到一位美酒調配師，這項工作的複雜度與作品完整性，是需要花費多少心血與人力才能夠完成的！
咖啡世界的疏離與分裂
想想咖啡在每個階段的分離性，耕種咖啡樹的農人沒有喝過咖啡，烘培咖啡豆的人們則不會種植咖啡樹，大多數做咖啡的人，只能在各自未知的過程中探索著，試圖去檢測某些味道與修改作法，而葡萄酒小莊園如此一個獨特的生產流程，從生產到製造，精緻與細膩的作法，他們能掌握每一個小小的環節，這樣的每一口都是如此令人感動著。
酒莊的行程，怎麼每次都讓人如此陶醉與沈迷呢？！ 非常不捨地離開，還好我們又帶了幾隻紅酒下山，期待讓這份果香甜味可以再度延續著我們的人生旅程。
