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尋找台灣好食材。埔里有機玫瑰
2013-03-08
尋找台灣好食材。埔里有機玫瑰
每年，芭蕾總希望可以到台灣各地尋找到天然，純淨的好食材，讓我們與生產者更接近 ; 與台灣的農產品，更加瞭解。
而今年仲夏期間，我們特別走訪台灣中南部，在山林間品嘗新茶; 在田園間拜訪農人，總希望台灣許許多多珍貴的食材可以被運用到芭蕾的甜點輕食裡，甚至是飲品中。
本次，在埔里的拜訪中，我們特別探訪台灣專門摘植有機食用玫瑰的達人章司廣先生，與他玫瑰園裡，瞭解美麗的花兒如何地被照顧與摘植，顏色鮮艷的盛開花朵，綻放出優雅的香氣，這不是香水玫瑰的濃郁味道，卻是另一層次的細膩香氣。現場更是直接現吃花瓣，這簡直是吃生菜沙拉，好鮮脆的口感，有汁液，還有味道，我們都吃得超開心的。
之後章老闆又帶我們去參觀鮮摘玫瑰後的處理過程，有烘乾的製成，有釀造果醬的過程等。 其中在試吃玫瑰果醬時，味覺的口感，居然有荔枝的香氣與甜度，這錯綜複雜的變化，我們直呼不可能。
章老闆說吳寶春的冠軍麵包就是吃到這個果醬的香氣，所搭配出來的玫瑰荔枝口感。原來，迷人的風味是本來就蘊含在這款台灣特有品種的玫瑰花裡，但是寶春師傅更加入荔枝乾，讓麵包風味更加深層。好有趣的味覺搭配呀。
日後，芭蕾也會不定期引進這款有機玫瑰到我們的甜點裡。同時，我們也會親自製作有機的玫瑰果醬，搭在司康等田典裡，讓大家可以帶回家泡茶或搭配麵包等。
希望台灣各地的好味道，都可以帶到芭蕾裡，與更多好朋友們分享之。
